vrijdag 1 maart 2013

Toptalent in Gent

Gent heeft een enorm vruchtbare bodem voor kooktalent, de klasserestaurants schieten er als paddenstoelen uit de grond. j.e.f., Volta, de Vitrine,... om er maar enkele te noemen. Het zijn stuk voor stuk restaurants met een eigen verhaal maar kwaliteit is hun grootste gemene deler. En de trend wordt verder gezet, er zijn twee knallers van formaat op komst.

De Vlaanderenstraat is een trekpleister rijker. Op een boogscheut verwijderd van de Vitrine in de Brabantdam, opent Vrijmoed vanaf vandaag zijn deuren. Eigenaar Michaël Vrijmoed heeft al menige horecapaden bewandeld, zo heeft hij in tal van internationale omgevingen inspiratie opgedaan maar was hij gedurende acht jaar ook de rechterhand van Peter Goossens in 't Hof van Cleve. Ondertussen slaat dit jong talent echter zijn vleugels uit en kunnen we vanaf vandaag genieten van zijn Frans-Belgische toverkunsten. Het belooft een sober restaurant te worden, in de goede zin van het woord: terug naar de essentie. Benieuwd naar het resultaat? Ontdek hier de klein maar dappere kaart en reserveren maar!

Een ander topadresje in wording is zonder twijfel De Avonden. Vroeger kon je hier terecht voor een uitmuntende biologische maaltijd, met veel liefde bereid door Murielle Liekens. Ondertussen heeft Olly Ceulenaere echter besloten het restaurant over te nemen en op die manier zijn eerste eigen zaak te runnen. Deze Flemish Foodie weet van wanten in de keuken, hij gaat er binnenkort een tweejarige carrière bij Volta opzitten hebben. En als die lijn wordt doorgetrokken, belooft ook de Avonden a new place to be te worden! Houd deze knaap in het oog en u zal het beamen...

woensdag 9 januari 2013

Op jacht naar een goede film?

Ontdek het verbijsterend drama Jagten, een pareltje dat zeker niet aan je neus voorbij mag gaan. Van dezelfde maker van Festen en onder andere bekroond geweest tot film over grote levensvragen.

Het is een prachtig voorbeeld van onze kuddegeest en pijnlijk om te zien hoe reëel dit is.
Een innemende film die zijn tanden in je hart zet en even niet meer los laat.


Voor meer info, check de IMDb-recensie of Studioskoop voor de speeltijden. Een zware aanrader!

vrijdag 7 december 2012

Stoferij

Oh ja, een wintergerechtje is welgekomen dezer dagen. Vorige week probeerde ik deze uit: stoverij met tofu. En bij wijze van succes, dacht ik: "Laten we het recept even delen met de rest van de wereld die deze blog leest!" Hier komt ie dan.

Wat haal je uit de kast? (portie voor 2 à 3 personen)
  • een bruin biertje naar keuze (bij mij was het Corsendonk)
  • 2 sjalotjes, in stukjes gesneden
  • appel-/perensiroop
  • zwarte chocolade
  • mosterd
  • hoeveelheid tofu naar believen, in blokjes gesneden
  • bloem
  • peper en zout

Hoe ga je te werk?
Eigenlijk gewoon een beetje gieten, proeven, nog wat gieten en blijven proeven tot als de smaak jouw ding is! Begin met de sjalotjes, stoof deze wat aan in olijfolie. Voeg daarna de blokjes tofu toe en het biertje om te blussen. Giet er bovendien wat water bij, 25 cl of meer, en experimenteer vervolgens met de pure chocolade, siroop en mosterd. Het hangt er een beetje vanaf hoe je graag je stoverij eet, i like it sweet! Dus voor mij niet te veel mosterd maar wel een mooi stuk chocolade en een goede klets siroop erbij. Kruid goed bij met peper en zout want tofu kan nogal neutraal smaken. Normaal gezien wordt vegetarische stoverij met seitan gemaakt, maar deze heb ik nooit in huis. Alleszins, met tofu lukt het ook uitstekend.
Back to business, meng ten slotte wat bloem met water in een beker en voeg deze pas toe zodra je geen klontertjes meer ziet. Zo wordt de saus wat smeuïger en kan je na een minuutje een heerlijke stoverij aanschouwen zoals je ze herkent van bij mémé destijds.

Geen friteuse in huis? Ik bakte mijn diepvriesfrietjes gewoon in een wokpan! Giet een ruime hoeveelheid olie (maïs, koolzaad, zonnebloem,...) in de pan en wacht een tijdje tot als de olie zeker heet genoeg is. Bak de frietjes vervolgens 2x, zoals een echte Belg het beaamt, en je bekomt knapperige, goudbruine frietjes die veel lekkerder smaken dan frietjes gebakken in varkensvet! Serveer de stoverij met de frietjes en werk af met een slaatje.

Ziezo, het was me een genoegen jullie te laten meegenieten van dit orale mirakel. Smakelijk!

dinsdag 9 oktober 2012

Vegan pannenkoek, hoe doe je dat?

 In tegenstelling tot wat iedereen denkt, komt een lekkere pannenkoek slechts neer op 3 ingrediënten: bloem, melk en eieren. Maar wist je dat een rijpe banaan een volwaardige vervanger is voor eitjes? Probeer dit heerlijke pannenkoekenrecept even uit en u zal voortaan ontwaken met een glimlach!

Wat heb je nodig?
(goed voor 2 personen)
  • 100 g bloem
  • 1 rijpe banaan
  • 2,5 dl sojamelk
Doe de bloem in een maatbeker en voeg al roerend de melk toe. Blijf kloppen tot alle klonters verdwenen zijn. Verwijder de schil van de rijpe banaan en plet tot je een smeuïg papje hebt. Voeg dit toe aan het melkmengsel en klop tot een loperig geheel. Bak tot slot je pannenkoek goudbruin in een kleine hoeveelheid olie. Tast toe en geniet van de subtiele maar overheerlijke bananenpannenkoek!

donderdag 27 september 2012

Danish Designer Drugs

Ken je deze al, Samsøe & Samsøe? Wat een heerlijk Deens modelabel. Het staat voor stijlvolle kleding met een jonge, frivole twist. Neem snel een kijkje op hun website en laat het inspiratievolle dagmoment beginnen!
Voor wie het al begint te kriebelen maar zo snel geen vlucht naar het Scandinavische land weet te bemachtigen, het designermerk is niet alleen verkrijgbaar bij Maaike Kleedt, maar vanaf nu ook in de nieuwste hotspot Humør, gelegen in de Bennesteeg.
Want eenvoud siert...


maandag 17 september 2012

Do it yourself: Latte art

Gezien ik toch zo'n fan ben van barista's, deel ik graag deze über morantische do-it-yourself-latte-art die ik vond op deze website.
Neem een breed kopje en doe daar circa 1/3 (romige) koffie in. Vervolgens klop je melk en die schenk je in het midden van het kopje. Er ontstaat in het midden een melkvlek en buitenom een bruine koffiekleur. Als het kopje vol is, schenk je het laatste beetje melk dwars door de witte vlek heen waardoor het puntje ontstaat. Drink love!


Meer leuke kooktips vind je hier!

woensdag 12 september 2012

Do it yourself: Spinazieburger

Een smaakbom aan vitaminen zonder bewaarmiddelen? U vraagt, wij garen!

Benodigdheden
  • olijfolie
  • 1 ui
  • 150g kikkererwten
  • 200g gehakte diepvriesspinazie 
  • 2 sneden brood
  • paneermeel
  • kruiden: peper, zout, currypoeder, chilivlokken, koriander

Bereidingswijze
Snijd de ui in kleine stukjes en fruit aan in wat olijfolie. Kruid af met peper, zout en enkele chilivlokken. Doe de kikkererwten in een diepe kom en maal fijn. Voeg vervolgens de gebakken ui, de ontdooide (en uitgelekte) spinazie en 2 verkruimelde sneden brood toe. Meng alles tot een geheel en kruid bij met peper, zout, currypoeder en koriander. Maal vervolgens fijn met de staafmixer en maak er burgers van. Haal door het paneermeel, langs beide kanten, en bak aan tot als de burgers een mooi bruin korstje krijgen.
Serveer met traditionele aardappelen en boontjes met tomaat of tussen een minder traditioneel volkoren broodje, vergezeld van sla, tomaat, komkommer, wortel en een dressing.
Smakelijk!